磁場作用原理

取向性和有序性（自旋極化）

水分/蛋白質(zhì)/氨基酸都具有抗磁性/逆磁性（相對磁導率u₀≈1），外磁場環(huán)境下發(fā)生取向；

細胞組織，生物，作物，果蔬和食品含有大量的水及上述物質(zhì)；長時間暴露下磁場影響它們的理化性質(zhì)。

磁場作用原理應(yīng)用范疇

l   冷凍、冷藏、保鮮、凍融特性

l   生物、微生物和細胞培養(yǎng)、發(fā)酵

l   生命科學、孵化、生理代謝、分化

l   材料處理、分子取向、自組裝、緩釋

l   種子預處理、自由基和酶學反應(yīng)

類型

歐姆加熱殺菌系統(tǒng)